在挑選甜點時，有些客人會特別留意成分，例如是否含有蛋、奶、堅果，或是否適合素食者食用。
其中，「蛋奶素」是許多客人常見的飲食選擇，也常常會詢問：「這款蛋糕可以做蛋奶素嗎？」、「布丁或慕斯可以吃嗎？」
在禮子甜點，我們希望清楚、誠實地告訴客人：
我們的布丁內餡與香草慕斯，因為製作時有使用吉利丁，所以並不屬於蛋奶素甜點。
這篇文章想簡單向大家說明，為什麼明明布丁和慕斯常常含有蛋、奶，卻不一定是蛋奶素可以食用的甜點。
什麼是蛋奶素？
蛋奶素通常指的是可以食用蛋類與乳製品，但不食用肉類、魚類、海鮮，以及由動物身體部位製成的食材。
也就是說，蛋奶素不只是看甜點裡有沒有「蛋」和「牛奶」，也會在意是否使用了其他動物來源的材料。
常見蛋奶素可接受的食材包含：
| 類型 | 例子 |
|---|---|
| 蛋類 | 雞蛋、蛋黃、蛋白 |
| 乳製品 | 牛奶、鮮奶油、奶油、乳酪 |
| 植物性食材 | 麵粉、糖、水果、可可、茶類等 |
但如果甜點中使用了由動物來源製成的凝固材料，例如吉利丁，就不一定符合蛋奶素的飲食原則。
吉利丁是什麼？
吉利丁是一種常見的甜點材料，常用來幫助甜點凝固、定型，讓口感變得柔軟、滑順、有彈性。
在甜點製作中，吉利丁常被用於：
| 甜點類型 | 吉利丁的作用 |
|---|---|
| 慕斯 | 幫助慕斯定型，維持柔滑口感 |
| 布丁內餡 | 增加穩定度與綿密感 |
| 果凍 | 形成彈嫩的凝固質地 |
| 奶酪 | 讓口感滑順並能成形 |
| 夾餡蛋糕 | 讓內餡不容易流動或塌陷 |
吉利丁本身通常是由動物膠原蛋白製成，因此雖然它不是肉塊，也沒有明顯的肉類味道，但來源仍然屬於動物性成分。
因此，對於蛋奶素者來說，含有吉利丁的甜點通常就不會被歸類為蛋奶素。
為什麼布丁內餡不是蛋奶素？
很多人聽到「布丁」，會直覺認為它主要是由雞蛋、牛奶、糖製成，所以應該可以算是蛋奶素。
但禮子甜點的布丁內餡，為了讓它在蛋糕中保持穩定、滑順、不容易流動，製作時會加入吉利丁幫助定型。
因為吉利丁屬於動物來源成分，所以即使布丁內餡本身有使用蛋與奶，仍然不符合蛋奶素。
簡單來說：
不是因為布丁有蛋、有奶，所以就一定是蛋奶素。
關鍵在於：布丁內餡中是否含有吉利丁等動物來源凝固材料。
為什麼香草慕斯不是蛋奶素？
香草慕斯的口感柔軟、輕盈、入口滑順，是許多人喜歡的蛋糕夾層之一。
不過，慕斯類甜點通常需要一定的穩定度，才能在蛋糕中維持漂亮的層次與口感。
禮子甜點的香草慕斯在製作時也會使用吉利丁，幫助慕斯定型，讓蛋糕切開時能維持穩定、不塌陷，也讓口感更加細緻。
因此，雖然香草慕斯會使用乳製品，但因為含有吉利丁，所以同樣不是蛋奶素甜點。
我們為什麼要特別說明？
我們知道，對有飲食習慣、宗教信仰、過敏需求，或個人選擇的客人來說，成分標示是很重要的事。
有些材料在甜點中不容易被看見，也不一定能從味道上分辨出來。像吉利丁就是其中一種常見但容易被忽略的材料。
因此，禮子甜點希望在商品說明中清楚告知客人：
布丁內餡與香草慕斯因含有吉利丁，並不屬於蛋奶素。
這不是因為它們含有蛋或奶，而是因為其中使用了動物來源的凝固材料。
我們希望透過這樣的說明，讓每一位客人都能更安心地選擇適合自己的甜點。
如果吃蛋奶素，可以怎麼選擇？
如果您是蛋奶素者，或是需要避開吉利丁成分，建議在訂購前先與我們確認可選擇的品項與內餡。
我們會依照當時可製作的蛋糕款式，協助您了解哪些口味較適合、哪些內餡需要避開。
訂購時，也可以特別告訴我們：
「我吃蛋奶素，請問哪些口味不含吉利丁？」
「我想避開布丁內餡和慕斯類內餡，還有其他選擇嗎？」
「這款蛋糕的夾餡是否含有吉利丁？」
這樣我們就能更準確地協助您挑選。
禮子甜點的堅持：清楚說明，安心選擇
甜點不只是好吃，也應該讓人吃得安心。
禮子甜點在製作蛋糕時，重視風味、口感，也重視與客人之間的信任。
因此，當某些品項不適合特定飲食需求時，我們會盡量清楚說明，讓客人在訂購前就能了解成分差異。
再次提醒：
禮子甜點的布丁內餡與香草慕斯，因為含有吉利丁，所以不是蛋奶素。
若您有素食、過敏或特殊飲食需求，歡迎在訂購前與我們確認，我們會盡力協助您挑選更適合的甜點。